大家好！今天讓北京暢心資訊網來大家介紹下關于群酥之冠隔油池清掏技術中心的問題，以下是北京暢心資訊網對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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• 一、徐州有什么好吃的特產
• 二、徐州有什么特色小吃 在哪喲
• 三、北京特產

一、徐州有什么好吃的特產

問題一：徐州的特產是哪些？ 徐州古稱彭城，是中國著名的歷史文化名城，至今已有年的歷史，與其相關的歷史文化名人不可勝數，彭祖、劉邦、項羽、蘇東坡、乾隆都與徐州結下了不解之緣。由于其地理位置介于南（江蘇）北（山東）之間，形成了獨具特色的楚漢文化及飲食習慣。廣闊的蘇北平原為徐州提供了豐富物產，使徐州小吃聲譽遠播，乃中國小吃文化領域中的的一支奇葩。這些小吃源于民間，歷史悠久，品種繁多，用料考究，制作精細，地方風味濃厚，其制作技藝是徐州豐富的文化遺產之一。 下面讓我們真切感受一下吳韻漢風的獨特美味。 古彭第一羹:啥湯(sha在字典里找不到,為徐州人自創,食字旁加個它,音啥) 用母雞和麥仁熬成,相傳乾隆皇帝下江南的時候途徑徐州,品嘗此湯后贊不絕口.現在徐州人一般把它作為早點來吃,配上點包子,相當好吃!徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣湯,里面有母雞和黃鱔,味道也很好.兩來風的辣湯很有名,有很多分店. 臭鹽豆 “聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌”，這是徐州人對臭鹽豆的贊譽。臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味名品。 面魚子 “面魚”是徐州方言，因其形似小魚，故稱“面魚”。徐州“面魚子”有兩種，一種是用面粉制作的“面魚”，另一種是用淀粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家常風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主。 帝王粥 烙饃 原料：面粉。 制法：①面粉加清水和好，制成薄餅。②平底鍋上火，將薄餅一張張地放入平底鍋中干烙制熟；也可在籠屜里蒸熟，待水開后，一張一張分開放，中間間隔二十秒左右。食用時一般在兩片烙饃中間搭配京醬肉絲、海帶絲、綠豆芽、豆腐皮絲、豆筋絲、辣椒絲、黃瓜絲、西芹絲，蔥絲等。 特點：口味清淡，配合餡料食之風味獨特。 鱔魚辣湯 原料：面粉，活鱔魚，老母*，*蛋，胡椒粉，味精，五香粉，醬油，醋，蔥，姜，鹽，芝麻油。 制法：①將面粉加溫水揉成面團，再用冷水洗成面筋，餳后待用。②鍋內放入清水，旺火燒沸，放鹽、醋，再放入鱔魚，加鍋蓋；沸后加入冷水，鱔魚若張嘴就離火，將其撈入冷水中，冷卻后剔去骨；汆鱔魚的湯撇去浮末待用。③在鍋中放入清水，燒沸，將面筋抖打至柳葉形的片條狀，將鱔魚肉、雞絲、原湯一起倒入鍋中，加入胡椒粉、五香粉、味精、精鹽、姜末、蔥，用洗面筋時的芡粉勾芡；將雞蛋打成蛋花，慢慢倒入鍋內，燒開后即成辣湯。④將辣湯盛入碗中，淋入少許芝麻油、醬油和香醋即可。 特點：酸辣適口，別有風味。 綠豆丸子湯 綠豆丸子湯，至今已有一百多年的歷史，因其在發明人所住的席行巷出售，故稱席行巷綠豆丸子湯，頗有名氣。 原料：綠豆，粉絲，辣蘿卜，豆腐干，香菜，香蔥，五香粉，精鹽，蒜苗，辣椒粉，豆油。 制法：①將綠豆清洗曬干，去皮、磨粉，也可以直接購買綠豆粉；將辣蘿卜洗凈、切絲，加五香粉攪拌均勻，加入綠豆粉，拌勻成丸子餡料。②鍋上火，倒入豆油，待油燒至七成熱，將拌好的丸子捏成紅棗大小的圓子，投入鍋內炸至金黃色撈出。③將豆油、辣椒粉放入鍋內，用小火炸約分鐘即成辣椒油。④將炸好的丸子在開水鍋內煮透，盛于碗中，放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。 特點：清香味美，鮮辣適口。 蛙魚 清涼透明的水晶蛙魚，冰滑爽口，小小的一碗配上榨菜，蝦皮，少少的辣椒醬和甜醋，是MM夏日最佳解暑風味小吃...... 問題二：徐州有什么吃的特產 徐州蜜三刀：因產品表面劃有刀痕3道，故名。已有余年生產歷史。其色澤金黃，表面光亮，表皮開碎云花加麻仁點綴，工藝細膩，形態美觀。入口柔軟松酥，漿絲連綿，香甜可口，營養豐富，補益身體。 徐州小兒酥糖：造型活潑，別致，表面光亮潔白，香味純正，甜而不膩，入口清爽酥脆，被譽為“群酥之冠”。 徐州白麻桂花酥糖：已有多年歷史。酥松爽口，芳香濃郁；如用沸水沖飲，其味更佳，有補脾胃、滋肺腎、提神益腦之輔助療效，當地老人喜作滋補佳品。 徐州桂花山楂糕：其形體方正，色玫紅濃艷，光亮微明，食之細膩，軟硬適中，清涼滑糯，酸甜可口，原果風味濃郁。具有提神醒腦、消食化痰、活血降壓，收斂止痢、健身益壽等功效。已有多年生產歷史。 徐州雙獅糯米香醋：系以優質糯米為原料，酒藥、麥曲為發酵劑，采用固態分層發酵法釀成。 徐州醬油：有豆抽醬油及黃豆抽油兩種。已有近年生產歷史。早期為純豆抽型，以后加以改進，變為一定比例的豆黃、面黃發酵，釀制成豆抽香甜型，其香氣更重，滋味更美。主要原料為優質大豆及面粉，經天然發酵釀成。 邳州市 邳州苔干：產于邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鄉。 徐州青方腐 乳：俗稱臭豆腐乳，因色呈青灰而得名。創始于北宋年間，以邳州八義集所產最著名。 官湖鐮刀：原產于邳州市官湖鎮。始創于清康熙年間，距今已余年歷史。式樣美觀，經久耐用；宜于山區、平原使用，適應性廣。 官湖鎮：凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產品。 邳城鎮：白蓮藕、八寶菜為著名土特產。龍鳳涯河水產、城山村粉絲、城東村養貂遠近聞名。 八義集鎮：八義集豆腐乳、羊肉湯。 土山鎮花河：苔干，明代開始種植，清康熙年間成為貢品。 港上鎮：草柳編織。 白埠鄉：柳、竹編制品遠銷海外。銀杏、板栗。 陳樓鄉：板栗。 鐵富鄉：柳編產品聞名。 邢樓鄉：薄荷。 議堂鄉：苔干暢銷國內外。 張樓鄉：肉兔、甲魚、龍蝦、白蒜馳名。 新沂市 板栗：最負盛名。 窯灣鎮：綠豆燒酒、貂皮。 草橋鎮：柳編工藝品。 銅山縣 漢王鄉：山楂、李、杏、梨、蘋果、葡萄、板栗、柿子、石榴。玫瑰花已有多年栽培歷史，是中國重要的玫瑰花產地。 吳橋鄉：牛蹄山青石是建筑和雕刻的好原料。 睢寧縣 睢寧原甜油：因曾為貢品，又稱御甜油。系以面粉為主要原料，釀制而成。產品創始于北宋末年，清康熙年間列為貢品。 兒童畫負有盛名。 睢城鎮：苔干、金針菜、水粉皮、綠豆餅、御甜油。 古邳鎮：原甜油、苔干、邳半夏、蒲扇編織和馬尾塵拂。 雙溝鎮：白蓮藕，明、清時為貢品。 沙集鄉：粉絲、水粉皮。 魏集鄉：金針菜。 沛縣 沛公酒、古沛牌美味鵪鶉、醬牛肉。 沛縣冬桃：系清光緒年間從湖北省襄陽傳入。經農民張廣波保存栽培至今。集中產于崔寨鄉。冰朗甜脆，汁多肉細，便于貯藏，成為冬令珍果，故而得名。 沛縣黿汁狗肉：用黿汁燜煮而成。成品色澤鮮紅，肉爛不膩，香氣濃郁，醇美可口。據《本草綱目》稱，狗肉能安五臟、輕身、益氣、補腎、健胃、暖腰膝、壯氣力、補血脈、補勞傷，對老年體虛，效果最為明顯。本品生產已有余年歷史。為漢初名將樊噲所創制，噲，沛人，以剝狗為業，其烹制技藝流傳至今。產地民間嗜食狗肉，每一鄉鎮鈞有屠狗戶。 崔寨鄉：冬桃。 豐縣 紅富士蘋果。 問題三：徐州有什么特產 徐州物產豐富，名特產品有：豐縣的大沙河富士蘋果、沛縣的冬桃和狗肉、邳州的銀杏，以及草編、皮毛琺、苔干、牛蒡、小兒酥糖等。不行你去徐州土特產超市看看 問題四：徐州，有什么特產??？ 徐州的特產有:小兒酥, 牛蒡 ,腐乳 ,辣湯 ,鹽豆 ,苔干 ,大沙河的蘋果 ,銀杏 ,捆想蹄 ,烙饃 ,原甜油 ,冬桃 ,蜜三刀 ,羊角蜜 ,馓子 問題五：江蘇徐州有什么特產？ 徐州的特產主要有山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等。其中沛縣的狗肉最出名 問題六：江蘇徐州有什么特色小吃??？ 徐州有許多傳統糕點，如蜜汁三刀、寸金麻片、桂花酥糖、小孩酥糖、蜂糕和桂花山楂糕等。而其中，尤以蜜汁三刀最富特色。據記載，蜜汁三刀出自宋代，因在糕點坯上豎劃三刀以便于油炸至透并悶于蜜汁之中而得名。徐州生產三刀的廠家很多，包括一些個體作坊，因而街頭巷尾都可買到。位于彭城路上的泰康 *** 食品店是生產這種傳統糕點的“中華老字號”，選料和制作工藝都十分講究，采用上等的面粉，上等的素油和上等的蜜汁，精心制作而成。觀之，油光晶瑩；食之，外酥里軟，一口下去，真是妙不可言。 在干果中，要數邳州的銀杏名氣最大。銀杏，亦稱白果，不僅富含蛋白質等營養成份，而且含有抗衰老素，有良好的滋補作用和藥用價值。邳州銀杏已有年的歷史，品質上乘。邳州是我國七大銀杏生產基地之一，年產量占全國的十分之一，并建有一座用世界銀行貸款建設的銀杏恒溫庫，用以銀杏的儲存保鮮。邳州還是我國銀杏葉提取物生產基地，江蘇銀杏生化集團股份有限公司用銀杏葉提取物生產的銀杏保健茶和保健物，頗受市場歡迎。 到徐州一趟，如果不嘗嘗被評為國家特級食品的沛縣黿汁狗肉，恐怕就是一件很遺憾的事了。沛縣屠狗食肉的歷史悠久?！稘h書 樊噲傳》中記載，樊噲在跟隨劉邦起義之前在家鄉沛縣“以屠狗為事”。他燒制的狗肉色香味俱佳，很受家鄉父老的青睞，劉邦更是常吃不厭，但劉邦吃狗肉卻從來不給錢，為了躲開劉邦，樊噲便把狗肉挑到泗水東去賣，誰知劉邦還是打聽到了。劉邦沒錢渡河，但每次都有一只巨大的老黿游過來馱他。樊噲一氣之下，用打狗的鉤槍把那只老黿鉤上來，殺了與狗肉同煮。不曾想狗肉因此更加鮮美了。黿汁狗肉不僅味道好，而且富含營養，有助消化。在徐州的商店可以買到真空包裝的黿汁狗肉。 在鹵肉食品中還有一道美味是新沂的捆香蹄。捆香蹄據說與明代皇帝朱元璋有一定關系。朱元璋的舅父是新沂人，朱與新沂一屠戶是朋友，常吃他做的捆豬蹄。朱元璋做了皇帝后，因豬與朱諧音犯忌，屠戶靈機一動，將“捆豬蹄”改名為“捆香蹄”。捆香蹄是將豬蹄去骨，填其精肉，用種佐料燉制而成，咸淡適中，醇香撲鼻，稱得上美味佳肴。徐州的蔬菜特產首推苔干。主要產地在邳州與睢寧一帶，尤以邳州土山鄉和睢寧古邳鎮為最。苔干早在清朝康熙年間就開始種植，是當時的一種貢品。此菜為菊科植物萵苣屬，農民用刀把莖劃成若干細條，掛起曬成半干。苔干攜帶方便，可熱炒可涼拌，尤其涼拌吃起來脆生生，特別爽口。邳州已將此做成熟食包裝，食用非常方便。 徐州有不少特產名酒，如沛縣的沛公酒、豐縣的泥池酒等。這里只介紹一種“窯灣綠豆燒”。窯灣綠豆燒產于新沂窯灣鎮，燒鍋始于清康熙年間。傳說乾隆皇帝下江南時，龍舟每駛至窯灣，總要下旨索飲。窯灣綠豆燒以優質高梁、大小麥為原料，以優質特曲為酒基，用紅參、天麻、當歸等多種名貴中藥材，并輔以冰糖、蜂蜜和綠豆湯配制而成。綠豆燒酒色金黃，性情平和，香氣濃郁，耐人回味，并有止咳化痰，補氣和血、開胃健脾的功效。有人譽之具有白酒之醇美，果酒之香甜，藥酒之滋補等特點。當地百姓也流傳一句話：常飲窯灣綠豆燒，不用求醫病自消。 問題七：徐州有哪些特色小吃? 孩兒酥，是一種糖 另外徐州的“侉子菜”可以試試。 徐州的辣味菜也不錯。 問題八：徐州特產是什么 小孩酥糖：小孩酥糖是江蘇省徐州市的特產食品，香甜酥脆，營養豐富，深受兒童們的喜愛。并在年獲得（江蘇）省優質產品的稱號。在蘇、魯、豫、皖四省聞名。 “小孩酥糖”雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味，白白騰騰形似但也不失中。中國傳統糖果的酥香，不僅包含了中國的傳統作法，也蘊含了現代工藝，所以別有一番風味，倍受人們青睞。剝開糖紙，便露出乳白色的糖果，有點兒奶油糖的感受，或薄荷糖，可一嘗卻都不像，整個糖果形似一個白白胖胖的小孩，真是名副其實。咬開糖果，便露出里面淡黃色的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多種原料混合而成，常吃可補充人體中的糖分、蛋白質、維生素等各種微量元素，老少皆宜。品嘗一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口滿口香這就是小孩酥糖別有一番風味之處！小孩酥糖的制作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合然后將白砂糖加工成乳白色，將做好的糖仁包容起來，放進小孩形狀的制糖機內，凝固后，小孩酥糖便做好了。 辣湯： 簡介：辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在制作的技術上。辣湯的制作很別致，一般在個小時以前就要做好和面、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將面粉摻水和成面團，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋為止。將洗好的面筋放在盆內養起來，直到l0個小時以后，把養的面筋徐徐攪入面湯開水鍋里。燒開后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。 徐州辣湯：徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就偏辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然后掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，味精，適量的白胡椒（黑胡椒也可以，不過煮出來的湯顏色發黑）。在湯中加上些許香油，更是美味！ 黿汁狗肉：黿汁狗肉是沛縣最負盛名的小吃，已有多年的制作歷史。據《史記》記載：劉邦手下名將樊噲，少時以屠狗為生。劉邦與他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。為躲劉邦，樊將肉攤遷至湖東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）。 劉邦聞訊趕去，遇河受阻，正苦于無錢乘舟，忽河中游來一只大黿，馱劉邦游過河去。劉邦找到樊噲，樊正愁狗肉無人問津，劉邦抓起狗肉就吃，經劉邦一吃，人們遂競相購食。其后，劉邦常乘黿過河食之，樊噲惱黿，殺之與狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此黿湯煮狗肉，香味不減。因此，沛縣狗肉又稱“黿汁狗肉”。劉邦定天下后，樊噲將黿汁湯傳給其侄，世代相承。 沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳。相傳，劉邦做泗水亭長后，得知樊噲殺了老黿，非常氣憤，將樊噲切狗肉之刀全部收走，且令他今后不準用刀。樊噲無奈，只好把狗肉用手撕碎出售。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。公元前年，漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂，途經故里沛縣，宴請鄉親，以狗肉作飲，酒酣，賦《大風歌》：“大風起兮云飛揚，威加海內兮歸故鄉，安得猛士今守四方！”沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。 羊方藏魚： 簡介：古人認為魚和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了“羊方藏魚”這一名菜。羊方藏魚因將魚置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。 做法是羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹，腌6小...... 問題九：徐州特色小吃都有什么? 徐州的特產眾多：易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈肉、新沂揣香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，徐州兩來風辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。 問題十：徐州有什么特產??？ 徐州的特產眾多，有烙饃，龜打，桂花楂糕、小兒酥糖、苔干、古沛郭家燒雞、豐縣蘋果，沛縣冬桃、羊方藏魚、沛縣狗肉、睢寧香腸，邳州銀杏等，手工藝品有：草編、剪紙、泥人、布藝等。

二、徐州有什么特色小吃 在哪喲

馬市街饣它 湯 饣它湯原名雉羹，相傳為我國第一位著名職業廚師彭祖所創制，迄今已有余年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南途經徐州曾品嘗過此湯，并賜名“饣它 湯”，后又下詔御封為“天下第一羹”。饣它 湯是由老母雞、豬肘子、豬圓骨、麥仁及十余味滋補中草藥經十多個小時精心熬制而成的，具有湯鮮味美、醇厚雋永、營養豐富、老少皆宜的特色。年被評為“中華名小吃”。 “兩來風”辣湯 “兩來風”辣湯具有近百年歷史，歷經幾代人努力，其制作工藝、品質、口感、湯色及營養價值日臻完善?！皟蓙盹L”辣湯是由鱔魚、豬圓骨、老母雞外加十余味滋補中草藥精心熬制而成。特點是選料精、投料足、酸辣美味、鮮香爽口。多次被評為徐州市和江蘇省名小吃，年被評為“中華名小吃”。 “惠樂春”鍋貼餃 地處市中心黃金地段的老字號惠樂春美食城，以匯集多個早點精品聞名全城。其中“鍋貼餃”采用上等面粉和精選豬肉精心煎制而成，具有皮薄餡厚、顏色金黃、餃底帶刺、口感鮮脆的風味特色。年被評為“中華名小吃”。 “八股”油條 八股油條在徐州已有多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。年被評為“中華名小吃”。 馬市街素煎包 馬市街素煎包的餡子除采用新鮮時蔬外，還有油煎火燒豆腐、雞蛋皮、海米等，另加滋補香料。成品形狀為雞頭形，特點是表皮起酥、底部金黃、鮮咸可口、營養豐富。年被評為“中華名小吃”。 臭鹽豆“聞著臭，吃著香，一頓不吃饞的慌?！边@是當地人們對臭鹽豆的贊譽。 臭鹽豆，亦稱鹽豆子，是徐州家制風味的名品。臭中有香，回味無窮是它的風味特色，采用當年收獲的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮制成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成，整個過程約需天的時間。由于制作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道咸鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。 臭鹽豆為何能形成臭中有香這獨特風味呢？這是因為黃豆在發酵過程中繁殖了一種能產生蛋白酶的霉菌，豆中的蛋白質被其分解為多種氨基酸，鮮香的滋味就是由氨基酸和鹽的的咸味，以及和其它調輔料的味道所形成；其中被分解形成的氨基酸中包含硫氨基酸，它還會進一步分解產生硫化氫氣體，成品的臭味就是由硫化氫氣體造成。并不是黃豆受細菌污染后腐敗變質而發生的。 臭黃豆的制作既講究又簡單。之所以說講究，是因其在制作上受季節的限制。臭鹽豆在晾曬過程中，直接接觸外界，常常會受到細菌、灰塵和蒼蠅等有害物的侵蝕。在徐州，家家戶戶制作臭鹽豆，多選擇陽光明媚，天氣還較涼的清明節前夕，即柳絮滿天飛揚的時候，只有此制作臭鹽豆，才會減少有害物的侵蝕。其制法如下：1、先將清洗干凈的黃豆浸泡小時，然后入水鍋中煮至熟透（要求熟爛而顆粒完整），撈起瀝干水分；趁熱放入干凈的大蒲包或食品袋中，外裹一層稻草或薄棉被捆牢，后放置于溫暖干燥處進行發酵（徐州稱捂豆）。溫度應保持在--度左右，需5天時間，即可長出一種白而帶綠的粘絲菌毛，此時即可出包。2、把出包的黃豆（克）倒入盆中攤開，將精鹽（克）溶化于熱水，澆淋在黃豆上，隨即撒入花椒面（克）、八角粉（克）、辣椒面或辣椒醬（克）、細姜絲（克），用筷子反復攪拌，使之均勻；然后放到陽光充足的地方晾曬4-5天，最后放入消過毒的壇子中密封儲存即可。 開壇食用時，淋點香油或花椒油，徐州人往往喜歡拌點蒜苔末。用當地人們愛吃的一種面食烙饃卷食，風味則更佳。 面魚子徐州“面魚子”有兩種，一種用面粉制作的“面魚”，一種是用淀粉制作的“蛙魚”。面粉制作的“面魚”屬于家庭風味的一種湯點，早晚最多，幾乎均以咸鮮為主?！懊骠~”是徐州方言，因其形象小魚，故稱“面魚”。其做法是用鐵鍋加油炸蔥姜（有的加入幾棵青菜），加水燒開。面粉加水（有的加入幾個雞蛋）和小許鹽調成稠糊。一般調糊均用大白碗，碗口略傾斜，使面糊稍溢出碗邊，用一根筷子沿著碗口邊緣，將碗邊的面糊輕刮至燒開的水中，直到面糊刮完為止。待水開，面糊在水中成熟后象一條條小魚一樣飄浮在水面上，加入鹽、味精、胡椒粉和少許醋，即可食用。 徐州家庭風味“面魚”的制作同陜夾風味的“面魚子”制作迥然不同。但是，徐州的蛙魚，同陜西風味的“面魚子”，不論是在制作上，還是食用上均有相似之處，因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”。制作“蛙魚”的原料，現在大多選用山芋淀粉，也有的用綠豆淀粉或豌豆淀粉，而陜西風味的“面魚子”是用蕎麥面調釋，用漏勺漏在開水中氽熟，然后加入調料食用。徐州“蛙魚”的制作是將淀粉用水稀釋攪開，倒入燒開的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來，落在冷開水中，冷卻后形似蝌蚪。食時加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。 徐州“面魚”及“蛙魚”，同陜西的“面魚子”同屬風味小吃，但因地不同而有差異，風味也有區別。

三、北京特產

北京特產有：稻香村的糕點、月盛齋的醬肉、全聚德的烤鴨、張一元的茶葉、六必居的咸菜，布瀛齋的布鞋，餛燉侯的餛燉（帶包裝）、茯苓夾餅，小甘薯，懷柔甘栗，玉皇酥，糖葫蘆，龐各莊西瓜 通州小樓與燒鲇魚 大順齋糖火燒 螺絲轉 豆面糕 年糕、切糕 油茶、面茶 扒糕 蕓豆卷 豌豆黃 炸回頭 艾窩窩 糖火燒 炸年糕坨 冰碗 小窩頭 炸糕 墩餑餑 姜絲排叉 春餅、春卷 爆肚 褡褳火燒 豆汁 焦圈 下面具體介紹： 北京的特產很豐富，游客在北京旅游購物時應首選富于東方特色和濃郁京味兒的工藝品及文物，由于是千年帝都，各地能工巧匠云集北京，使北京的工藝品比較集中的體現了中鬙華民鬙族工藝之精華。景泰蘭、牙雕、玉器、雕漆被稱為北京工藝品 四大名旦 ；北京的面人、泥人、絹人、臉譜、風箏、剪紙也是一絕；北京的樂器也有極高制鬙作水平，不少客人選購物中國鬙民間樂器、或學彈奏或作裝飾；傳統的中國鬙家具近年也頗受青睞；各種密餞果脯和京味點心，及中藥滋補品也很受歡迎。 北京特產之陶瓷工藝類： 許多人把在北京購鬙買文物當作旅行目的這一。的確，北京作為六朝故都，文物資源極為豐富。位于和平門的琉璃廠文化街已有年歷鬙史，是選購文物的好地方。著名的榮寶齋出鬙售歷代名人字畫、文房四寶。中國書店為中國最大的古舊書籍商店。 北京是景泰藍技術的發源地，在北京的大小商店，都能看到景泰藍的身影。大到宗廟祭器、大廳屏風和板凳桌椅，小到筷子。耳環、糖罐、牙簽筒和煙具等，應有盡有。 北京補花以棉、麻、化纖、玻璃紗、生絲等為面料，用不同顏色的鳳尾紗，分別剪切成各種形狀的花鬙瓣、花葉，經精心粘貼，然后采用不同針法進行縫綴刺繡而成。一件補花制品通常要經過主、次道工序才能最后完成。主要產品有臺布、床鬙上用鬙品、餐墊、靠墊、圍裙、袋類等。 北京補花顏色有深淺變化，制成的花朵色調和諧，自然層次清晰，富于立體感。把它貼在布底上，如浮雕般微微突起，給人一種豐富的藝術感受。 始于明代，從山東博山縣傳入。最初的北京料器以小型裝飾物為主，如串珠、耳墜、胸飾鈕扣等，也有燈具、魚缸等大件物品。據明代劉侗、于奕正合撰的《帝王景物略》記載：“向夕而張燈，燈則燒球，料絲則夾畫、堆墨等?！庇纱丝梢?，那時北京正月十五燈節上就有了燒制而成的料器圓球燈，并已有經過彩繪的料絲燈。清朝康熙年間（公元-年），皇帝命工部在北京琉璃廠設置御廠，制鬙造料器供奉內廷，時稱“官料”、“御琉璃”。這時，料器的制鬙作工藝已越發精細，作品觀賞性增強。代表作有《十二生肖》，造型逼真，生動可愛。 北京是中國的玉器中心，一大批玉器藝術品云集在北京崇文門花市一帶。北京玉器大體分作兩大類，一是件活，包括玉爐、玉瓶、茶具、人物、鳥獸等，二是小活，包括戒指、項鏈、印章、煙斗、另針等，十分細小精致。 純粹北京味兒的工藝精品。北京漆器主要有兩種，一是雕漆，歷鬙史悠久。另一種是金漆鑲嵌，這也是北京的特產。兩種漆器都有珠光寶氣，古樸沉穩的特色，不失皇家的大氣。 雕漆，始于唐代，盛于明、清，到現在有多年歷鬙史。據史料記載，雕漆的發祥地在四川、云南一帶。元、明兩代才傳入北京，技藝逐漸完美成熟，成為一種具有強烈地方特色的工藝美術品。明代，北京官鬙辦特色的工藝作坊“果園廠”所生產的雕漆器，就已達到很高的水平，造型莊重大方，雕刻技藝圓熟遒勁，形成了風格。到了清代，雕漆又有新的發展，紋樣嚴謹細膩，極重刻工，雍容華貴，風格與明代不同。北京雕漆與湖南湘繡、江西景德鎮瓷器并駕齊驅，名揚四海，被譽為“中國工藝美術三長”。 雕漆，因工序是雕，主要原料是漆，故名。北京雕漆，是以銅、木料作胎，在胎上涂幾十層，甚至幾百層漆，厚達五至十八毫米。然后在漆上雕刻出山水、人物、花卉、鳥獸等花紋圖案。北京雕漆工藝過程十分復雜，要經過設計、制胎、涂漆、描樣、雕刻、磨光等十幾道工序，各工序技藝要求都很高。其中雕刻是最主要的工序。雕刻的刀法，過去主要是平雕，現在大量的是浮雕、鏤空雕、立體圓雕。 手工針織藝術品類： 北京織毯分地毯、壁毯兩大類。北京地毯選毛精、織結牢、剪法平齊、柔鬙軟舒適、色彩寧靜、圖案古雅。京式地毯一般是 八寶 ， 博古 以及龍鳳等圖案。 在北京可以買到各種絲綢布料、內、外衣、床鬙上用鬙品、裝飾品等。優質的絲綢可以在友誼商店中買到。位于永安里的秀水街市場和雅寶路市場出鬙售各種絲綢衣裙、內鬙衣、睡衣、羽絨服及床鬙上用鬙品。經營者均為個體攤商，交易方式靈活，很多人會講英語、大部分為出口轉內銷商品，尺寸大多為西方尺碼，已經成為海外游客的必到之處。 北京絹花，古時稱“頭飾花”，源始于唐代，距今已有多年歷鬙史。相傳，唐玄宗李隆基的寵妃?楊貴妃左鬢角上有塊傷疤，每天都要讓宮女們采摘鮮花戴在鬢角上。但是，到了冬天，鮮花調謝。一個心靈手巧的宮女用棱、綢作成假花獻給貴妃。后來，這種“頭飾花”傳到民間，盛行一時，逐步發展成獨具風格的手工藝品“絹花”。 北京絹花以造型優美，做工精細，色澤悅目，諧調、柔潤，形象逼真而名揚中外。清代，北京著名藝人制鬙作的絹花曾在巴拿馬萬國博覽會上獲獎。如今品種已由原來的幾十種發展到多種，有戲劇花、花纖、花籃、盆景等。 面人也稱面塑，是一種制鬙作簡單但藝術性很高的民間工藝品。面塑體積小、便于攜帶，又經久不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈親友的紀鬙念佳品。 北京內畫壺，即鼻煙壺，一般用料器為原料，名貴的則用玉、水晶、瑪瑙、翡翠制成。內畫壺造型美觀別致、兼有觀賞和使用價值，已成為廣受歡迎的旅游工藝品。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內畫壺的珍品。 北京內畫壺，即鼻煙壺，一般用料器為原料，名貴的則用玉、水晶、瑪瑙、翡翠制成。制鬙作時，先將原料制成或刻成小扁瓶，用鐵紗在瓶內搖磨，使內鬙壁平鬙滑并呈乳鬙白鬙色，然后用極其精細的竹簽制成的纖細勾頭畫筆，伸進鼻煙壺內，把畫稿或畫樣臨摹在內鬙壁上，內容有書法，山水、花鳥、仕女、歷鬙史故事或傳說。 制鬙作內畫壺需高超的技藝和藝術修養，制成一個內畫壺往往需要幾周或幾個月的時間。制成的內畫壺，造型美觀別致、兼有觀賞和使用價值。內畫壺作為精致的小擺設、馳名中外。早在世紀末，就作為中國傳統工藝品大量行銷國內外市場，以后成為古董，為人們收藏?，F在，內畫技藝得到進一步提高，制鬙作更加精美，已成為廣受歡迎的旅游工藝品。世界上許多國鬙家的博物館收藏有內畫壺的珍品。 硬木家具也是北京傳統產品，采用名貴木材制成。用料多為紫檀、紅木、花梨、鐵梨等堅重木材，最上乘是黃花梨木，它堅紋細，色澤明麗。而紫檀則有 木中黃金 的稱譽。 北京宮燈，制鬙作工藝高超，既有實用價值，又有裝飾欣賞價值。中國鬙民間風俗 上元燈節 ，千家萬戶張燈結彩，真是“燈市千光照，花焰萬枝開”。節日用的是紅紗燈，此外，北京主要生產一種絹畫燈，具有強烈的宮廷色彩。無論是宮燈還是紗燈，過去多為宮廷使用。當時，全國宮燈藝人云集北京，形成了以宮紗燈為主的傳統特色工藝。與此同時，北京民間燈彩的制鬙作也很精美，北京燈市口曾有盛極一時的燈市。清朝末期，北京宮燈曾在巴拿馬博覽會上獲得金牌。 北京宮燈制鬙作精美，選料細致、框架一般用紅木、檀木、花梨木等貴重木料精制，加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾，典雅華貴。紅紗燈用金色云朵和流蘇烘托，顯得格外艷鬙麗端莊。每當吉日良辰、華燈高懸，倍增歡樂吉慶的氣氛。 作為中國文化中心，書是北京 特產 之一。北京外文書店及其7個分售各種外文書刊，北京新華書店共有多個分店，除可以買到各類圖書外，還有錄鬙音帶、錄像帶、激光唱盤以及小工藝品，賀年卡等。臺鬙灣的客人尤其喜歡在京購書，不僅種類多而且價鬙格便宜。 多年以前，制筆工匠戴月軒在北京琉璃廠東口的一家筆店做工。他技藝高超，經他整修出的筆特別好。書寫者使用起來與同樣的湖筆相比有迥然不同之處。后來，他便在毛筆桿上刻上自己的名字出鬙售。時長日久，這家筆店的毛筆聲譽大振，戴月軒三字也出了名，在許多書畫家筆筒中都備有戴月軒毛筆。年，戴月軒和幾個制筆工友正式開設了“戴月軒” 筆店，專門從浙江湖州購進湖筆半成品，精修、整理后出鬙售。 戴月軒毛筆以尖、齊、圓、健的“四德”著稱，品種繁多且各有特色：山羊毛制鬙作的羊毫筆性柔鬙軟；野兔毛做的紫毫筆性硬??；黃狼毛做的狼毫筆性中常。還有用羊毛、兔毛、狼毛混合制成的羊紫狼毫筆，也有用貂毫、雞毛、制成的毛筆，都具有不同的功能和用途。另外，有些采取特殊工藝加工的精品，如烏木鑲頭，玉桿或玉頂，再配上錦盒包裝，更是古色古香，格外珍貴。 北京“一得閣”墨汁，距今已有多年的生產歷鬙史。清朝同治年間，安徽一個姓謝名松岱的文人進鬙京趕考，名落孫山，深感研墨太費時間，耽誤答卷。他當時想，如果能制出一種墨汁直接用于書寫，既省時又省力，不就可以“一藝足供天下用”嗎？于是經過多次試驗，他終于選用油煙，再加上其他輔料，制成了同墨塊效果相同墨汁。一經上市，便受到文人墨客的歡迎。同治四年，謝松岱在北京琉璃廠號開設了第一家生產經營墨汁的店鋪，店鋪名稱叫“一得閣”，并親手書寫牌匾，懸掛于門前。這便是“一得閣”墨汁的來歷。謝氏身后無子。在他去世以后，店鋪傳給學徒。后來，“一得閣”聲譽日臻，生產經營規模不斷擴大，在天津、上鬙海、西安、鄭州等大城市先后開設分號，買賣更加興旺。 特點：具有濃度高、色澤深、墨跡光亮、寫后易干、適宜拓等特點，經著名畫家、書法家試墨，效果好。 工藝：“一得閣”墨汁是采用四川高色素炭黑、骨膠、冰片、麝香、苯酚為原材料，運用傳統工藝精細加工而成。四川高色素炭黑色深光亮；骨膠具有托浮力，使墨著紙而不湮；冰片、麝香均為香料，清香四溢；苯酚是防鬙腐劑，使墨汁長期貯存不腐不臭，一年四季都可使用. 北京特制八寶印泥色澤鮮艷、純正，印跡清晰，不糊印章，不泅油，不怕日曬，不怕火烤，久放不干，永保原色。 八寶印泥采用麝香、朱砂、紅寶石、珊瑚、朱膠、赤合葉、老陳蓖麻油及艾絨等8味上等名貴藥材為原料制成。朱砂選用上等鏡百砂；天然紅寶石、珊瑚經研細和多次漂制；珍珠選用上品研制；蓖麻油經自然陽光照曬與四季冷熱處置，存放年以上，艾絨經挑選、漂制、摘絨加工等工序制成。上述材料加工后，進行配料、攪拌、研磨、檢驗細度、再加入精制艾絨，用石臼研砸勻細，前后達多道工序。放入缸內存置6－個月，使油、料浸透、回性，成為成品。 黃連選用生長7年以上的川連。就連輔料蜂蜜也是用棗花鬙蜜、荊條蜜等優質品。藥的粉碎，研磨細度要求極高，成品用純金箔包裹，蠟皮密封，可以存放百年而不變質。 選料精良，加工精細，療效顯著。治療高燒不退、昏迷、驚厥以及腦炎、腦膜炎、中毒*腦*、腦出鬙血、敗血病等重病人。 北京白鳳丸，產于北京同仁堂。先將選好的藥材進行蒸、炒、炙、煅處理，同時把烏雞屠宰好；然后將宰好的烏雞配上經過處理的人參等貴重藥材密封蒸制；待蒸制好的藥物脫水后，再碾為粉狀，然后用精選的蜂蜜煉制成丸，最后打上蠟皮就算完成了。色澤烏黑，質地細膩，入口無渣，香味醇厚。補氣養血、健身益智、滋陰潤顏。對于婦女經鬙血不調、腹痛肚脹、腰酸腿軟、陰虛盜汗等癥狀有明顯療效 北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，也是北京風味的代表作。吃烤鴨的最佳去處當是北京前門外、和平門、王鬙府鬙井的“全聚德烤鴨店”。這家店創建于年前，如果從烤鴨店的鼻祖楊仁全經營鴨子算起，那又要上推年。 全聚德烤鴨的制鬙作方法是掛爐烤制。首先要用獨家擁有的佐料涂于生鴨之上。然后是掌握火候?；鹎穭t生，火過則黑?？竞玫镍喿由蕳椉t，鮮艷油亮，皮脆肉嫩。 烤完的鴨子被廚師切成薄薄的片狀，每一片上面又要有瘦又要有肥；然后擺在桌面上，旁邊是面餅，大蔥，面醬等簡單而味美的配料。將醬涂于餅上，再放入鴨片和大蔥，用手卷成筒狀，便可食用。吃烤鴨不多用筷子，用手的時候反而較多。 北京鬙城中善制烤鴨的另一個大店，是位崇文門外的便宜坊。便宜坊開業于年，比全聚德還早9年。 全聚德以掛爐烤鴨聞名，便宜坊以燜爐烤鴨著稱。掛爐與燜爐的． 將鴨脫骨去內臟，不能弄鬙破鴨皮。再將脫鬙去骨的鴨子抹上糖稀，晾一天。然后將蝦仁丁、海參丁、五花肉丁、干貝丁、冬筍丁、鮮豌豆、火腿丁、水發香菇丁等，用雞蛋、精鹽、味精、香油、醬油、料酒、蔥姜末找好口，喂好餡，裝入鴨內。用八成酌油炸至棗紅色。放在容器里加入蔥姜、大料、鹽、味精、黃酒、高湯，上屜蒸熟即可。 形似葫蘆，色澤棗紅，清香咸鮮，鴨肉軟爛。 白片肉，又稱 白煮肉 、 白肉 ，起于清代。滿族入關后從宮中傳到民間。據《梵天廬叢錄》載： 清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿鬙洲皆尚此俗。 《清稗類鈔》亦載有： 滿鬙洲貴家有大祭祀或喜慶，則設食肉之會。無論旗漢，無論識與不識，皆可往。食愈多，則主人愈樂。肉皆白煮，無醬油，甚嫩美。 開業于清乾隆六年（）的北京砂鍋居（原名 和順居 ）二百多年來一直出鬙售白片肉，久著聲譽。清袁枚曾說： 此是北人擅長之菜，南人效之終不能佳。 將去骨的新鮮豬通脊肉或五花肉切成寬約厘米的條，再切成長厘米的塊，刮洗干凈，皮朝上入鍋加清水，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉用小火煮2小時。撇去浮油，撈出晾涼，撕去肉皮，切成長約厘米、厚0.厘米的大薄片，整齊地碼在盤內即成。隨上醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油等調料，由食客自行選用。用豬肉加工煮制而成。成菜片薄如紙，粉鬙白相間，肥而不膩，瘦而不柴，蘸上諸味吃，風味獨特。 清朝道光初年。北鎮城內有個楊老漢帶著兩個兒子做加工肉制品的生意。開始他們經驗極少，對豬蹄的制鬙作只限于用花椒大料作調料，一般的烀制，銷路不暢。后來用老湯、香油、醬油、鹽、八角、花椒、生姜做調料，經過烀制后再用白糖熏制，這樣加工的豬蹄，不僅色澤好，而且味道適口，楊家的熏豬蹄很快就名揚全城，后來用松香拔毛、噴燈燒毛等新技術，在原調料基礎上，又增鬙加了肉桂、陳皮、丁鬙香、茴香等中藥做調料。使豬蹄具備了香氣濃郁的特點，使北鎮烹豬蹄更勝經過選料、拔毛、噴燒、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油。五香氣味濃郁，色澤棗紅肉質雪白，皮筋熟嫩，咸淡適口，油而不膩。 桂花陳酒，在中國已有多年的釀造歷鬙史。清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載，其酒“于八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功……”。 北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，配以桂花為香料，是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳鬙香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲后幽雅宜人，有舒筋活血、增鬙加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。 蓮鬙花白酒屬于高級滋補酒，是北京地區歷鬙史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳鬙香宜人。該酒始于明朝萬歷年間，據近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮鬙花白。注于瓷器，上蓋黃鬙云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉鬙液瓊漿，不能過也?！钡搅饲宕?，蓮鬙花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產白蓮鬙花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的“蓮鬙花白酒”，配制方法為封鬙建王朝的御用秘方。年，京都商人獲此秘方，經京西海淀鎮“仁和酒店”精心配制，首次供應民間飲用。年，北京葡萄酒廠搜集到失傳多年的蓮鬙花白酒御制秘方，按照古老工藝方法，精心釀制成功。蓮鬙花白酒以昌平酒廠生產的優質高梁酒為基酒，加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、、丁鬙香、川芎、牛膝等多種名貴中藥材，進行蒸、煉、調配，入瓷壇密封，陳釀而成。 菊鬙花白酒是北京仁和酒廠釀制的具有原清宮御膳佳釀風格的高檔健身酒。年，北京仁和酒廠根據清朝御酒坊提供的祖傳清宮秘方釀制出了菊鬙花白酒，精選優質杭白菊、人參杞子沉香等余種名貴藥材，經純正優質白酒秘法釀制蒸煉而成，具有酒體晶透，香氣高雅、柔和甜潤的特色。 選頂花帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，上面壓重石。連續1周每天翻缸1次，1－2周就可腌好。將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然后取出稍壓水分，裝進布袋，放入黃醬中腌制，每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。脆中帶甜，鹽中有味，百吃不厭。 北京酥糖為群酥之冠，是中國三大名糖（上鬙海奶糖、廣州水果糖、北京酥糖）之一，其中以紅蝦酥糖為上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。年紅蝦酥榮獲國鬙家銀質獎章。紅蝦酥的特點是“酥、脆、香、甜”四個字。在制鬙作上，它集中了傳統工藝的精華，用料考究，一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣。因酥糖表面光亮，外形飽滿，還鑲有白褐相間的條紋，宛若一只蝦的中斷，故名“紅蝦”。此糖在各大食品店有售。 硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應的一種面食，也是常見品種。由于人們生活習慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。 硬面餑餑用發面，一般發到5成，兌上堿戧干面，要硬一點，揉均勻，把揉好的面搓成長條，揪成克的小劑，包上克紅糖餡后按扁，要用花搟面杖交叉搟一下，搟出花紋后，用竹針在上面扎幾個小透氣孔，碼入烤盤，入爐烤熟。要注意的是紅糖餡的配制，比如用1.5公斤紅糖，兌入干面克、桂花克、油克，用手搓鬙揉均勻。 硬面餑餑的特點筋道香甜，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出鬙售，吆喝聲在夜間傳得很遠。故《食品雜詠》中稱：“餑餑沿街運巧腔，余音嘹亮透燈窗，居然硬面傳清夜，驚破鴛鴦夢一雙?！? 茯苓夾餅是清朝宮廷糕點，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早在年前就有記載：“茯苓4兩，白面2兩，水調作餅，以黃蠟煎熟”。這種蠟煎的餅不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，后來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁臺家制的餅“薄若蟬翼，柔鬙膩絕倫”。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形狀象滿月，白似雪，薄如紙，珍美甘香，風味獨特。本品含有人鬙體所需的蛋白質和多種維生素，營養豐富，口味鮮美，具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養顏護膚，亦是饋贈親友的佳品。

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